Wir alle wissen, dass Schokolade vorkristallisiert werden muss, um ein gutes Ergebnis für selbstgemachte Pralinen, glänzende und knackige Kuchenüberzuge oder für Schokodekore zu erhalten.

Auf der Live Bühne stellt Dir der geprüfte Schokoladensommelier und Schokoladentester die gängigen Methoden vor und zeigt deren Vor- und Nachteile auf. 

Zusätzlich wird erläutert, warum wir bei Kuvertüren und Schokoladen diesen Schritt überhaupt durchführen müssen und welchen Einfluss das Verständnis der Abläufe während der Vorkristallisation auf die von uns gewählte Temperier-Methode hat.